오미자 설탕절임으로 오미자 설탕절임 만드는 법을 파는 곳

산과 하늘만 보이는 오지 산속에서 오미자 농사를 짓는 윤농부입니다.

오미자 수확을 마치고 나니 조금 여유가 생겼어요.9월 초부터 10월 초까지 한 달 동안 정말 분주한 나날이었습니다.

농장에 가서 오미자를 채취하여 선별장에서 선별하여 포장하여 발송하고, 일부는 말려서 건오미자를 만들고, 설탕절임도 하고, 오미자 시럽도 만들고, 오미자 설탕절임으로 오미자 설탕절임 만드는 법륜농부

농장에 가서 오미자를 채취하여 선별장에서 선별하여 포장하여 발송하고, 일부는 말려서 건오미자를 만들고, 설탕절임도 하고, 오미자 시럽도 만들고, 오미자 설탕절임으로 오미자 설탕절임 만드는 법륜농부

10월 들어 최근 아침 기온이 5도 가까이 떨어졌네요.어제는 바람까지 불어 겨울 옻칠을 꺼내 입어도 추위를 느끼며 작업장에서 하루 종일 말린 오미자 손질과 오미자 설탕 절임을 만들었습니다.

찬바람이 불면 식물은 성장이 느려지고 잎은 떨어질 준비를 하면서 영양을 뿌리로 이동한다고 합니다.

잎이 떨어진다는 것은 식물이 살기 위한 고육지책으로 잎에 영양을 끊는 것이므로 식물로서는 그야말로 고통이겠지요~

요즘 오미자 농장은 늦게 빨개지는 녀석들이 다 익어서 사랑스럽게 달리고 있어요.이럴 때가 오미자를 따서 박스에 넣어서 가져와서 선별하는 작업은 굉장히 불편하지만 오미자 청담기에는 가장 좋은 때입니다.

잘 익은 걸로 두 번 따고 이제 마지막 남은 누둥이들~

추워지면 오미자 껍질이 얇아지고 부드러워지는데 이때 덜어 넣으면 오미자 맛이 강하고 선홍색 액이 가장 많이 나옵니다.

추석 연휴에는 이렇게 익은 오미자를 6명이 매달려 수확해 모두 오미자 설탕 절임을 했습니다.

~~오미자를 늦게 방문하시는 분들을 위해 13리터 PET통에 10kg 설탕절임을 하여 저온저장고에 가득 쌓아두었습니다.

그러면 윤 농부의 오미자 설탕 절임으로 오미자 설탕 절임 만드는 법을 공개해 볼까요?오미자청 만들기~

오미자 설탕 절임을 하고 3일 정도 지나면 과피에 묻은 설탕이 녹기 시작합니다.

10kg 오미자 설탕 절임 준비물 13리터 PET 통 1개 완숙 오미자 5.3kg 백설탕 4.7kg 15리터 무치는 대야깔때기 윤농부 오미자

10kg 오미자 설탕 절임 준비물 13리터 PET 통 1개 완숙 오미자 5.3kg 백설탕 4.7kg 15리터 무치는 대야깔때기 윤농부 오미자

1. 오미자 5.3kg을 무치는 대야에 넣는다.

오미자는 세척 후 최소 3일 이상 지난 후 침지를 하지 않으면 과피에 효모가 살아 있어 발효되기 쉽습니다.

시간이 없기 때문에 세척 후 바로 담글 거면 발효 효소를 1컵 정도 뿌리는 게 좋아요. 2. 오미자 위에 설탕 4.7kg 중 3kg을 붓는다.

처음에 넣는 설탕의 60% 정도를 씁니다.

3. 대야를 흔들어 설탕을 오미자 표면에 골고루 바른다.

맛있는 오미자 시럽을 만들기 위한 가장 중요한 점은 오미자 표면에 공기가 접촉하지 않도록 설탕을 골고루 바르는 작업입니다.

공기 접촉이 많아지면 오미자는 곰팡이가 생겨 신 식초나 술맛을 내는 원인이 됩니다.

완숙오미자를 저장고에 하루 두고 상온에서 꺼내 설탕 무치면 설탕이 아주 잘 붙게 됩니다.

4. 설탕에 묻힌 오미자를 통에 넣는다.

설탕이 골고루 묻은 오미자를 침지통에 깔때기를 얹고 그 위에 부어 가볍게 흔듭니다.

5. 오미자가 들어간 담금질 위에 남은 설탕 1.7kg을 붓는다.

처음 사용하고 남은 설탕을 침지통 오미자 위에 붓습니다.

6. 뚜껑을 꼭 닫고 가운데 공기주입구를 조금 느슨하게 연다.

공기 중의 산소는 과도하게 되면 산화되고 부족하면 발효가 일어나지 않아서 그야말로 미량의 공기가 들게 해 줍니다.

설탕 절임으로 오미자 콘서브를 마치면 앞으로 손질이 좋은 맛의 오미자 설탕 절임을 만드는 길입니다.

1. 오미자 설탕 절임의 발효 발효는 오미자에 설탕 절임을 해서 담그다 상자에 넣어 120일 간 둡니다.

효모가 설탕을 먹고 효소를 생성하는 시간~설탕은 효모의 먹이도 되지만, 삼투압으로 오미자의 열매 속에 들어 있는 수분을 끌어내는 역할을 합니다.

뿐만 아니라 설탕은 부패를 막고 단맛을 더 높이겠습니다.

10일 정도 지나고 설탕이 녹아 오미자가 절반 이상 설탕물에 잠겼을 때 뚜껑을 열어 손이나 헤라로 꽉 누르고 오미자가 흠뻑 젖도록 하겠습니다.

1주일에 1회씩 4번 이상 반복~~오미자 콘서브 후 보관은 꼭 어두운 상온에서 가세요.어두운 창고 같은 곳이 좋지만 여의치 않다면 검은 천을 씌우고 골판지 상자에 넣어 두는 것도 좋아요.뚜껑은 꼭 닫고 가는 것에 공기 주입구를 좀 늦춥니다.

2. 오미자 시럽 숙성 1차 발효가 끝나면 2차 발효인 숙성을 해야 깊고 순한 맛이 납니다.

오미자 설탕 절임으로 가라앉은 설탕은 녹이지 않고 오미자를 걸러줍니다.

여과된 오미자 청원액을 저온 시설에 보관하여 오랜 숙성 시간을 가집니다.

저온시설이란 냉장고나 저온저장고, 지하동굴처럼 온도변화가 적은 4~15도 내외의 서늘한 온도에서 1~2년 정도 숙성됩니다.

저온 숙성은 발효를 늦추고 효모의 작용으로 당도가 떨어져 맛은 한층 깊고 부드러워집니다.

1~2년의 숙성 시간을 들여 먹으면 오미자의 맛이 한층 부드러운 오미자 시럽 또는 오미자 효소라고 불리는 액이 만들어집니다.

오미자 설탕 절임, 설탕 절임을 파는 곳을 정성스럽게 사들인 오미자를 설탕에 버무려 담금질에 넣어 판매하고 있습니다.

예쁜 오미자 5.3kg과 설탕 4.7kg을 잘 섞어 13리터 PET 담금질에 넣었습니다.

오미자 설탕 절임, 설탕 절임을 파는 곳을 정성스럽게 사들인 오미자를 설탕에 버무려 담금질에 넣어 판매하고 있습니다.

예쁜 오미자 5.3kg과 설탕 4.7kg을 잘 섞어 13리터 PET 담금질에 넣었습니다.

설탕절임10kg / 8만원(오미자5.3kg+설탕4.7kg) 택배비무료~오미자 설탕절임 판매기간은 준비한 200개가 다 팔리기까지인데 작년에는 한달여 걸렸어요~2년 숙성된 오미자 설탕절임, 말린 건오미자도 있어요.아래 톡톡이나 댓글로 성함,주소,핸드폰번호 남겨주시면 익일 발송해드립니다~ (현금영수증이나 세금계산서도 발급됩니다) 윤농부 010-3643-1501352-1046-7945-93 농협 윤덕준설탕절임10kg / 8만원(오미자5.3kg+설탕4.7kg) 택배비무료~오미자 설탕절임 판매기간은 준비한 200개가 다 팔리기까지인데 작년에는 한달여 걸렸어요~2년 숙성된 오미자 설탕절임, 말린 건오미자도 있어요.아래 톡톡이나 댓글로 성함,주소,핸드폰번호 남겨주시면 익일 발송해드립니다~ (현금영수증이나 세금계산서도 발급됩니다) 윤농부 010-3643-1501352-1046-7945-93 농협 윤덕준오미자 설탕절임 만들기, 담금질, 절임 그리고 보관방법까지~ 오미자 농사를 짓는 오지산골윤 농부입니다.

엑기스라고도 불리는 오미자 설탕 절임 만드는 법, 관리 및 보관법과…blog.naver.com#오미자 #오미자설탕절임 #오미자설탕절임 #오미자설탕절임만드는법 #오미자설탕절임매장궁금하실 때 네이버 톡톡하세요!
윤농부 경상남도 거창군 가북면 개금길 191윤농부 경상남도 거창군 가북면 개금길 191윤농부 경상남도 거창군 가북면 개금길 191